Que mange-t-on en Egypte ?

Les entrées ou mezzés : fallafels aux pois chiches, taameya aux fèves, petites saucisses, aubergines grillées mélangées à des poivrons frais, feuilles de vignes (dolma), beureks,

Les purées de légumes froides sont excellentes : foul (fèves), houmous (pois chiche), tahina (sésame), babaghanoug (aubergines)

Aïch baladi : pain qui a la forme d’une galette. On voit souvent des jeunes gens à vélo transporter des plateaux de pains en équilibre sur leur tête

Viandes et poissons

Boulettes de viande (Kofta), brochettes

Shawerma : galettes fines grillées et fourrées avec de la viande de poulet et des légumes, accompagnées de légumes au vinaigre, de piment et d’une petite sauce à l’ail.

Les poissons du Nil sont très consommés. Côté viande, on trouve du poulet, du mouton (dont de la tête bouillie) et du dromadaire

Pas de fromage mais des pâtes à tartiner et l’incontournable vache qui rit!

Légumes

Koshari : un mélange de nouilles, de riz, de lentilles, de pois chiches, d’huile, de sauce tomate et d’oignons frits. Le plat du pauvre destiné à caler celui qui l’ingurgite

Nombreux légumes et herbes sur les marchés

Aubergines farcies, en moussaka, purées de haricots blancs, épinards

Desserts : balah (dattes), riz au lait, mahallabeya (sorte de crème avec des pistaches et parfumée à l’eau de rose), pâtisseries type baklava, loukoums, halva. Beaucoup de fraises sur les marchés au moment où nous y étions.

Boissons : jus de fruits frais (citron, orange, mangue excellente, canne à sucre ou assab). Assir est le marchand de jus de fruits. On en trouve partout.

Le karkadé est une boisson à base de fleurs d’hibiscus que l’on boit chaude ou froide.

Thé à la menthe, café égyptien

Nombreuses bières locales et quelques vins